This page is hosted for free by zzz.com.ua, if you are owner of this page, you can remove this message and gain access to many additional features by upgrading your hosting to PRO or VIP for just 32.50 UAH.
Do you want to support owner of this site? Click here and donate to his account some amount, he will be able to use it to pay for any of our services, including removing this ad.

Самые вкусные блюда только здесь

Холодный засол грибов

Люблю этот рецепт за простоту и неимоверный вкус грибочков. Для такого способа засола я беру пластинчатые грибы разных видов, так вкуснее получается.

Приправы указанные в ингредиентах Вы можете самостоятельно добавлять или исключать. Одна моя знакомая, солит вообще без всяких приправ, только грибы и соль, и должна сказать, что у нее все равно очень вкусно получается.

Ингредиенты

  • 1 килограмм грибов
  • 30 грамм соли
  • 1 зубок чеснока
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 лист лавра
  • 3 листа смородины
  • лист хрена
  • 2 шт. пряной гвоздики

Приготовление

  1. Грибы, моем, чистим при необходимости и заливаем холодной водой.
  2. Даем настояться в воде 3 дня, постоянно меняя воду, поскольку грибы выделяют млечный сок. Я меняю воду 3 раза в день.
  3. Вымачивайте в холодном месте. Если у Вас небольшое количество грибов, то емкость можно хранить в холодильнике, если же Вы собрались солить много грибов, то замочите из в погребе.
  4. Спустя три дня сливаем воду, в которой вымачивали грибы, укладываем в бочку или кастрюлю грибы ножками вверх, пересыпав солью. На дно емкости предварительно положите часть пряностей и зелени, которые Вы выбрали для засола. Вторую часть положите сверху засоленных грибов.
  5. Укладывайте грибы плотно, при необходимости используйте груз.
  6. Заливаем емкость водой, учитывая то, что грибы уложены плотно, воды понадобится немного.
  7. Отправляем в холодное место.

Я выдерживаю грибы не меньше 30 дней, потому что у меня смесь грибов и разные грибы по разному солятся.

Рыжикам достаточно 10 дней, сыроежки и того меньше, а вот груздям требуется не меньше месяца.

Вот моя смесь грибов: волнушки, свинушки, грузди, сыроежки, лисички, опята.

Если Вы решите солить рыжики, помните, что для их засола пряности не нужны.

Приятного аппетита!