Загрузка...

Самые вкусные блюда только здесь

НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ ДЕЛИКАТЕСЫ: ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ВЯЛЕНОГО МЯСА

Мясо получается — просто шикарным!
Чтобы мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для вяления лучше брать свиную шею. Рецепт этот — для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу в семье не остается никто![sociallocker]

Ингредиенты

Ингредиенты для маринования мяса

  • 2,5 кг свиной шеи
  • 500 г соли
  • 2 ч. л. черного перца горошком
  • 10 горошин душистого перца
  • 10 бутонов гвоздики
  • 5 лавровых листов

Ингредиенты для красной пряной присыпки

  • 3 ст. л. аджики сухой
  • 0,5 ч. л. кориандра молотого
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 с. л. черного молотого перца

Ингредиенты для зеленой пряной присыпки

  • 4 ст. л. сванской смеси (зеленый перец, черный перец, кориандр, сушеный чеснок, тархун, эстрагон, тмин, базилик)
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока
  • 1 ст. л. майорана








Приготовление

 

  1. Отмерьте количество воды, необходимое для приготовления маринада. Для этого залейте подготовленное мясо водой так, чтобы она его полностью покрыла, затем слейте в отдельную кастрюлю.
    На каждый литр воды нужно 4–5 ст. л. соли с горкой. Добавьте горошины перца, гвоздику, лавровые листы, поставьте на огонь и доведите до кипения. Процедите маринад и оставьте остывать.
  2. Мясо поместите в емкость, в которой оно будет мариноваться, и залейте остывшим маринадом. Придавите тарелкой и отправьте в холодильник на 3 суток.
  3. Периодически переворачивайте.untitled (700x350, 467Kb)
  4. Достаньте мясо из маринала (оно заметно потяжелеет), обсушите бумажным полотенцем и поставьте под пресс на пару часов, чтобы стекла вся лишняя жидкостьuntitled (700x526, 584Kb)
  5. Подготовьте специи для обсыпки. Набор пряностей можете менять по своему вкусу.untitled (700x526, 697Kb)
  6. Разделите мясо на 2 части, обваляйте в специях и заверните в марлю. Поместите в закрывающуюся емкость и отправьте в холодильник дней на 7.untitled (700x315, 516Kb)
  7. Через неделю мясо достаньте, обваляйте в остатках присыпки, марлю поменяйте на сухую. Получившиеся свертки-коконы туго обмотайте бечевой, придавая красивую форму.untitled (700x476, 647Kb)
  8. Получившиеся батончики поместите в проветриваемое, прохладное и сухое место (если холодильник позволяет, можно туда) на 3–4 недели. Чем дольше, тем вкуснее. Те, у кого в распоряжении имеется электрическая сушилка, могут воспользоваться ею.untitled (700x326, 470Kb)
  9. Через неделю, не забыв налить в бокал красного сухого, достаньте мясо, нарежьте его острым ножом на тонкие ломтики и наслаждайтесь вкуснейшим продуктом домашнего приготовления!

 

Приятного аппетита!!!

Подписывайтесь на нашу страничку в Facebook, чтобы получать еще больше интересных рецептов и полезной информации о еде! Оставляйте свои пожелания, комментарии, делитесь своим кулинарным опытом!



Наши простые пошаговые рецепты для тех, кто живет с девизом «Люблю готовить очень вкусно и полезно»! Команда кулинарного сайта «TheМИР. Рецепты» желает Вам успехов в кулинарном деле и благодарит Вас за то что Вы с нами! Ваше внимание — высшая награда для нас.


Источник[/sociallocker]


каталог сайтов
NofolloW.Ru
Каталог сайтов Всего.RU a href='http://modnayamoda.ru/zdorove/zabolevaniya-nedugi/' title='Заболевания недуги'>Заболевания недуги ukraina.net.ua - каталог сайтов Украины