Фаршированные кабачки квашеные

Ингредиенты [sociallocker]

кабачков молочной спелости3 кг
моркови 1 кг
луковицы 2­4 шт.
чеснока 1 головка
пряной зелени пучок
острый перец 1 небольшой
воды (для заливки) 1 л
соли (для заливки) 1 ст. ложка с небольшой горкой
сахара (для заливки) половина ч. ложки
лавровых листа (для заливки) 2 шт.
черного и душистого перца (для заливки) по 3­5 горошин
семена кориандра и другие пряности (для заливки) по вкусу

Приготовление

1. Вымойте овощи.
2. Кабачки обрежьте с концов, нарежьте вдоль пластинами по 3­4 мм и бланшируйте в подсоленной
   воде 1­2 мин. Обдайте холодной водой.
3. Морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок
   подавите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Измельчите зелень. Смешайте
   подготовленные ингредиенты.
4. Начините смесью пластины кабачков, заворачивая их рулетом и сразу плотно укладывая в банки.
5. Приготовьте заливку, залейте ею банки, накройте крышками и оставьте для брожения на 4­6 дней.
   Уберите на хранение на холод. Или слейте рассол, прокипятите, залейте банки и стерилизуйте в
   кипящей воде. Закатайте крышками и остудите, перевернув вверх дном.

Приятного аппетита!

Источник

[/sociallocker]